Quand la tradition rencontre l’audace : une déclaration de chef
Il y a des plats qu’on ne touche pas. Le Thiéboudiène en fait partie. Ce plat est le symbole le plus complet de la cuisine sénégalaise. Fier et généreux, il constitue un bien inaltérable de notre patrimoine.
Alors pourquoi, vous me direz, ai-je décidé de le revisiter ?
Justement pour ça,
Parce qu’en cuisine comme ailleurs, le respect ne rime pas forcément avec immobilisme. Réinterpréter le thiéboudiène pour le sublimer, le mettre en valeur autrement, ce n’est pas le trahir. C’est simplement l’honorer autrement, avec finesse mais surtout amour.
Une version Prestige qui allie tradition et finesse
L’équipe de Prestige Events a développé un thiéboudiène qui change d’apparence tout en conservant son essence :
- Un riz parfumé, cuit dans un bouillon léger aux agrumes et poisson fumé
- Une dorade fraîche rôtie, nappée d’une huile infusée au bissap
- Des légumes glacés au gingembre frais
- Et un dressage élégant, digne des grandes tables
C’est un hommage, pas une rébellion. C’est une proposition, un dialogue entre la cuisine de nos mamans… et l’inspiration d’un chef d’aujourd’hui.
Les critiques ? Je les attends
Je sais que ce plat va faire parler. Je sais que certains diront : “On ne touche pas au Thiéboudiène !”
Mais c’est justement ça, le but. Ouvrir la conversation. Réveiller les goûts. Créer de l’émotion. Parce qu’un plat qui ne fait rien ressentir… n’a pas d’âme.
Et puis, soyons honnêtes : qui a dit que le Sénégal ne pouvait pas être une scène de gastronomie contemporaine ? Pourquoi notre cuisine ne serait-elle pas réinventée comme la cuisine italienne, française ou japonaise l’a été ?
Mon message à ceux qui aiment “le vrai thieb”
Je vous entends. Je vous respecte.
Mais laissez-moi vous inviter à goûter autre chose. À laisser une chance à la surprise.
Et si vous n’aimez pas ? Tant mieux. On en parlera ensemble. Avec passion. Autour d’un bon plat, bien sûr.
À très bientôt autour d’une assiette,